carnet de recettes Marie
recettes créees perso , " revisitées " pas forcément légères ...
Bouchons feuilletés à la courgette
La vraie tarte aux mûres de mamie Catherine
Quiche à la courgette et au poulet
Tarte aux figues presque à la Michalak…
Tourte à la courgette, viande hachée et chêvre
Couronne Bohémienne (pudding salé)
Lingots à l’aillet et au chorizo
Kefta de poulet en sauce tomate piquante,
Poulet explosif à la coriandre et à la lime
Concombre au féroce d'avocat et thon
Sot l'y laisse de dinde à la sauce safranée (Cookéo)
Poireaux roulés au proscuito et gratinés à la fourme d’Ambert
Confiture potiron orange vanille
Croque sucré aux fruits de saison et au sirop d’agave
Tatin de butternut aux noix et aux épices
Tarte antillaise aux crevettes
Epinards et pâtes, sauce au bleu léger
Gâteau « cocotier » bien moelleux (récup)
Gratin de pâtes aux poirées rouges, chorizo et 3 fromages
Baozi à la pomme et à la patate douce (S/S ajouté)
Rôti de patate douce aux fines herbes et sauce coco
Nectavignes confites à la liqueur d’amaretto
Chutney aux figues violettes et vinaigre balsamique
Saltimbocca de poulet mozzarella et speck
Tarte aux figues fraîches, jambon de pays et chèvre frais
Tresse feuilletée bacon courgette
Carrés fondants au citron (pas légers)
Tarte à l’oignon rouge, poivron, crème de chèvre coriandre
Aubergine rôtie à la feta dorée
La vraie sauce Marinara à italienne
Salade de patate douce aux « Kalamata et caprons »
Pêches rôties au mascarpone et à l’amaretto
« Échapillée » de porc au caramel pour salade ( pulled pork aux USA )
Effiloché de canard en salade, sauce Marie…
« Effeuillage » aux deux patates et chorizo
Poulet au beurre de cacahuètes (recette de Louisiane)
Pilons de poulet laqué à la sauce barbecue à l'érable
Tarte au maquereau grillé à la crème d’aneth
Salade de poulpe, lentilles et concombre
Sauté de porc au gingembre et à l’orange
"Risotto al radicchio rosso".(Risotto à la chicorée rouge de Trévise)
Parmentier de lapin confit au potiron
Pilons de poulet, marinés, au four
Spaghetti de riz sauce à l’avocat...
Colcannon Irlandais (écrasée de PDT au bacon et au chou)
Riz au crémeux de chou-fleur à l'ail
Poulet "Adobo" comme aux Philippines (mijoteuse)
« Moros y Cristianos » riz cubain aux haricots noirs
Haricots blancs frais à l’orientale
Tripes à la bordelaise (à ma façon…)
Raviolis Chinois à la crevette
Ballottines de poulet au pesto de roquette et chorizo
Filet mignon de porc saveur aigre douce
Pâte praliné (recette de Bernard …)
Feuilletés d'épinards au gorgonzola
Purée de pommes de terre aux olives vertes
Tranche de veau fermier au « Verjus »
Riz au citron confit (façon Jamie Oliver)
Amarreti à la poudre de « rose de Reims »
Daurade (ou dorade) en croûte de sel
Sauce « tarator » de la tata de Véro…
Burger de canard (façon Nobert)
Courgettes farcies à la ricotta et au boulgour
Tourte aux petits pois et au poulet
Gâteau à la farine de pois chiche banane et pépites de chocolat
Angel Food cake. (le gâteau des anges)
Salade de boeuf aux pommes de terre et aux asperges vertes
Gâteau à la poire aux Carambars et fleur de sel (s/œuf)
Crème d’avocat (sucrée) au chocolat
Blanquette de volaille Teriyaki
Cocottes d’automne au Saint Félicien
Tartelettes d'automne aux figues et noisettes
Spaghettis aux « spaghettis » de courgettes, à la Ricotta
Tartelettes au fenouil et au saumon
Aubergines farcies aux capellinis à l’Italienne
Soleils citron-safran (Pardulas)
Serpentini ai funghi marinati e peperoni
Pesto de poivron rouge à ma façon
Cœur de rumsteck, mariné, et pané au sésame sur lit de shiitakes
Tarte « légère » poire-banane-choco
Tarte poireaux-chorizo à la moutarde de noisette
Tartelette Noisetine au clémentine curd
Pommes de terre farcies et gratinées à la mimolette
Gratin de macaronis « aux verts »
Suprêmes de poulet au miel et à la moutarde
Polenta safranée aux herbes sauvages
Dip au tofu soyeux saveurs du Sud
Croquettes de riz gluant à la coréenne
Galette de pommes de terre et boudin
Bouchée de figue au Culatello cru et féta
Tarte à la ratatouille et au thon
Faisan en cocotte, sauce forestière
Tartelettes lemon curd chocolat
Curry de St Jacques léger…et crémeux
Fondant de patate douce au croquant pistache
Framboises en gelée de Monbazillac
Emincé de dinde « Gabaye » au safran
Galettes épicées aux deux légumes
Fondant chocolat aux micro-ondes
Cannellonis farcis aux 2 viandes champignons et ricotta
Pommes de terre en curry Bengali
Clafoutis chocolat/fruits rouges
Verrines de pommes façon melba
Boulettes à la sauce granny-curry
Aiguillettes de poulet, marinées, en croûte
Tarte sucrée à la courge musquée de Provence
Muffins légers au Philadelphia
Cailles au chutney de figues fraîches, oignon et noix
Crumble de figues(un peu allégé)
Gâteau de légumes au Philadelphia ail et fines herbes
Poivrons et anchois à la catalane
Gratin de patate douce au carré Gervais
Salade de Morue et pommes de terre à la Portugaise
Joues de lotte à la Golote...(c'est moi)
Gâteau pommes-amandes tout léger
Verrines d'avocat au saumon fumé et à la crème de betterave
Délice de banane au lait de coco et aux perles du Japon parfumées
Curry de gambas à la patate douce
Tarte aux 2 légumes, chèvre frais et roquette
Lasagnes aux légumes (presque light) et béchamel (light)
Roulé de dinde en croûte de Parmesan
Crêpes chinoises fourrées (genre d’omelette)
Pintade rôtie à la Jamie Oliver.
Panna cota « Gloria » aux poires confites épicées
Crème aux framboises à l’amande
Recette du Panettone (La mienne)
Fausse « Calzone » aux champignons et au chorizo
Terrine de poulet en gelée aux carottes et à l’estragon
Riz thaï rouge complet à l'asiatique
Cassolettes de St Jacques et d'escargots en crème d’ail et champignons
Bouchons-ravioles de crevettes aux poireaux
Courge spaghettis, en Bolognaise rapide
Pomme Anna reinettes / pignons
Filets de poulet au curry maison
Lentilles corail aux épices et au chorizo
Cuisses de poulet au paprika en papillotes
Cassole de poisson et coquillages (congelés)
Hauts de cuisses de poulet sauce légère aux champignons
Cake léger aux framboises et chocolat noir
Cake léger au citron et aux amandes torréfiées
Cheese-cake de façon légère !!
TOMATES FARCIES au maigre et au RIZ
Crumble de potiron, patates douces au Comté
Fenouil au pesto d’anchois, gratiné à la cancoillotte
Magret de canard laqué au sirop d’agave et aux épices
Fondant au chèvre frais et aux tomates confites
Grosse! courgette ronde farcie jambon ricotta
Aubergines à la Parmigiana (parmesane)
Brioche de Saint Genix (aux pralines)
Poulet aux nouilles chinoises Sauce Satay
Tarte « Amandine » légère aux mirabelles, à ma façon
Tarte « moutardée » à la tomate et au chorizo
Tartelettes « duo » à l’abricot
Moules « presque » comme aux « Philippines »
filet mignon de veau au comté et à la sauge
Mes yaourts au sirop d’érable et pralin
Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame
Crumble de courgettes aux céréales et Féta
Clafoutis d'épinards au jambon de pays
Muffins à la carotte et aux noix
"Budino" à la ricotta, fraise et citron
Moelleux fondant léger au chocolat-canelle
Gratin de Butternut ( ou de potimarron)
Cannellonis au potiron et au poireau
Hachis de saumon à la patate douce
curry de poisson aux lentilles
Risotto aux lentilles et orange confite
soupe de chou-fleur aux épices
Rôti de dinde à la moutarde à l'ancienne
St Jacques à la fondue de poireaux
Douceur de chou chinois aux carottes et au miel
fondue de chou chinois (pet saï)
moelleux marbré aux yaourt (recette trés light)
Fondant au chocolat (du moindre mal)
Figues rôties au vinaigre balsamique et au miel
flan aux poires au coulis de framboises
papillote de filets de poisson sauce chien