L'univers de Marie

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Cocottes d’automne au Saint Félicien

Une aminaute du Dauphiné, fidèle lectrice, est passée par ici…elle m’a porté des spécialités de sa région (achetés chez des producteurs car c’est une « locavore ») Fromages, caillettes, de la liqueur de cerises ratafia…

Merci Cendrine ! Comme tu me l’as demandé j’ai essayé de cuisiner le St Félicien de ton ami !

avec ce que j’avais sous la main…

cocotte pdt potimar champ st félic (3).JPG

Ingrédients : Pour 2 portions, soit :

7 1er-poids.jpg ou 219 kcal  et  27g de glucides / portion

200 g de potimarron

200 g de pommes de terre

200 g de champignons (chanterelles, pieds de mouton, jeunes cèpes)

2 c à s de crème semi épaisse à 5%

4 brins de persil frais, hachés fins

1 gousse d’ail hachée finement

50g de saint Félicien

Sel, piment d’Espelette

Préchauffer le four à 200°c.
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Elles doivent être cuites, mais être encore fermes.

Laver, essuyer et découper des tranches dans le potimarron. Le cuire à la vapeur également, il doit aussi, rester un peu ferme.

Brosser très soigneusement les champignons, les détailler en lamelles  et les faire dorer sur une feuille de cuisson
 Couper les 2 légumes en grosses lamelles et bien les assaisonner (en poivre, mais attention au sel, le fromage est salé) ajouter le persil haché et l’ail pressé, bien mélanger.  Répartir le tout, équitablement, dans les 2 cocottes, une couche de pomme de terre /potimarron, une couche de champignons et recouvrir avec la fin de pomme de terre/ potimarron.

Ajouter une c à s de crème par cocotte
Parsemer le fromage, coupé en petits morceaux, sur le dessus, pimenter.
Enfourner 15 mn, si le fromage  n’est pas assez fondu ni assez doré, passer quelques mn sous le gril

cocotte pdt potimar champ st félic (2).JPG

Servir bien gratiné et bien chaud.

**Le St Félicien ne file pas comme l'Emmental ou le Comté ,mais apporte un fumet particulier à cette cocotte bien chaude pour temps frais !

Un régal !!!

 



14/10/2013
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