L'univers de Marie

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Baozi à la pomme et à la patate douce (S/S ajouté)

Première utilisation de la pâte à Baozi (ici) en version sucrée.

De fabuleuses petites brioches chinoises,vapeur !

Perso je n'ai pas ajouté de sucre ,et c'était parfait mais pour les becs très sucrée (et non diabétique)

20 g de vergeoise feront l'affaire 

Baozis (14).JPG

ingredients2.gif : pour 4 Baozi 

1 petite  patate douce

1/2 grosse pomme (ou 1 petite)

1 gousse de vanille grattée

1 c. à soupe de proactive(ou beurre fondu)

1 pincée de cannelle

1 c à c de vergeoise brune (facultatif)

Quelques gouttes de citron

½ pincée de sel

(sucre facultatif)

Préparation.gif :

pâte à Baozi.JPG

Faire cuire la patate douce à la vapeur au Cookéo pour 20 à 25 mn.(ou au four 45 mn dans 1 papier alu, cette cuisson  permet d'avoir une chair plus sucrée et plus goûteuse.) Ainsi cela fera un dessert sans sucre ajouté

Laisser refroidir l. Prélever la chair, gratter la gousse de vanille et mélanger les grains à la chair ainsi que la chair de pomme râpée (légèrement citronné)

Ajouter une c à soupe de matière grasse fondue, saler et ajouter le sucre (si besoin). Réserver cette farce au frais.

On peut faire cette farce la veille.

Reprendre la pâte  de Baozi 

Étaler chaque morceau en galette.

(J'utilise un petit bol chinois en support ,ainsi c'est plus facile à garnir et à manipuler)  

Mettre une grosse cuillère de farce.

Plier et fermer. Laisser pousser de nouveau pendant 30 mn dans le récipient de cuisson vapeur,(dont le fond sera recouvert de papier sulfurisé).

Faire cuire à la vapeur avec un départ eau froide et 15 min.

Baozis (9).JPG

Quand la cuisson est terminée, laisser reposer pendant 5 min sans enlever le couvercle.

Baozis (5).JPG

Déguster chaudes ou tièdes.



23/09/2015
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