L'univers de Marie

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« Échapillée » de porc au caramel pour salade ( pulled pork aux USA )

Une recette de jamie Oliver,executée comme dab à ma sauce ,afin de la rendre moins calorique !

Le porc ainsi cuit sert à la confection de sandwichs fabuleux aux USA (dans le sud),je vous fais grace de

toutes les sauces bien grasses et sucrées qui vont avec ...

Un bon point pour cette recette, la mijoteuse ne chauffe pas la cuisine,par les temps qui courent c'est plutôt bien !! 

echarpillée porc (1).JPG

T de Préparation : 15 minutes/T de Cuisson : 4 h mijoteuse prog 2 + 15 mn grill

ingredients2.gif: pour 4 portions

450 gr de porc maigre (filet, échine, ou épaule) désossé,

1 gros oignon,

3 gousses d’ail non épluchées,

2 feuilles de laurier

1 c à soupe de sauce Worcestershire

1 c à c  de piment d’Espelette,

1 c à c  de cumin moulu

1 c à c de paprika

1 c à c d’origan sec

Le jus d’1 citron

Le jus d’1 orange

2 c à s de sauce soja brune

½ verre d’eau

Un peu proactif (fondu)

1 c à s de sirop d’agave (ou de miel pour qui aime)

Préparation.gif :

Couper le porc en cubes de 3 cm env. les mettre dans la mijoteuse avec : l’oignon couper en 6, l’ail en chemise, le laurier, les épices, la sauce anglaise, le jus des agrumes, la sauce soja et l’eau. Veiller que les morceaux de porc soient à fleur de liquide (sinon ajouter de l’eau)

Brancher la mijoteuse programme 2 pour 4 heures.

En fin de cuisson, retirer le porc de son jus (ne pas le jeter, excellent sur du riz blanc).

echarpillée porc (3).JPG

« Écharpiller » la viande et l’étendre sur un plat à four .arroser de proactive(ou de beurre) fondu,

ainsi que de sirop d’agave(ou de miel).

Passer sous le grill pour faire caraméliser (ça m’a pris 15mn).

A déguster chaud ou froid, sur une salade de pommes de terre tièdes, en salsa verde par exemple …

echarpillée porc (6).JPG

Je vous avoue que je préfère cette viande à tous les "kebab" du monde !!!



17/07/2015
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