L'univers de Marie

Au cours d’une promenade au bois, avec mon amie Mapie, nous avons eu la chance de tomber sur un « rassemblement » de pieds de mouton ! Aucune idée pour les cuisiner ! J’ai donc cherché sur le net et je suis tombée sur ça...

-500 gr de pieds de mouton
 -(3)2 cuillères à soupe d'huile
-1 verre de vin blanc sec
-4 c à s de crème fraîche (légère)
-3 gousses d'ail moyenne
-3 branches de persil
-sel et poivre piment d’Espelette
-1 pincée de paprika doux
5 cl d'Armagnac

Préparation :

 Éplucher les champignons en débarrassant leurs pieds de la terre et leurs chapeaux des petites épines mousseuses. Les laver et ensuite les découper en fines lamelles.

Faire revenir les champignons dans un peu d'huile. Les Cuire 15 mn à feu moyen. Ils ne doivent pas blondir. Ajouter le persil haché, le paprika, saler, pimenter et ajouter l'ail haché en fin de cuisson. L'ail ne doit pas griller (sinon il devient amer).

Retirer du feu les champignons. Dans une casserole, faire chauffer l'Armagnac, le flamber et le verser sur vos champignons. Dans la même casserole, amener à ébullition le vin blanc et le verser sur les champignons. Ajouter la crème fraîche. Remettre la poêle sur le feu et amener à petits frémissement. Laisser mijoter une minute, en homogénéisant bien la préparation.

Manger chaud avec du riz de préférence et une viande blanche (veau ou volaille)

**Cette recette peut s’exécuter avec des girolles ou des chanterelles à tube

Merci à : http://leplacard-d-elle.mabulle.com ; pour cette succulente recette !