L'univers de Marie

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Effiloché de canard en salade, sauce Marie…

On vide le congél !! il faut faire de la place pour la saison en cours,pleine de promesses de beaux

produits à conserver pour cet hiver !

Tiens ! un sachet avec une cuisse de canard gras ...pas vraiment envie d'en manger !

Alors j'ai imaginé de la faire en salade tiéde avec une sauce de mon cru !

Vous savez quoi ? C'était délicieux et frais !

effiloché de canard (3).JPG

T de préparation : 10 mn/T de cuisson : 1h

1 cuisse de canard gras

 50 cl de bouillon de légumes « récup » (ICI)

Pour la sauce :

2 c à s de sauce tomate maison

1 bonne c à c de moutarde forte

1 c à c de sauce Worcestershire

Le jus ½ citron jaune

1 oignon rouge de Florence (bulbe et un peu de vert)

 1 piment jalapeño, haché sans les pépins

 1 gousse d’ail, pelée

1 c à c de vinaigre blanc doux (mirin)

  1  c. à soupe de sauce soya

1 pincée de cassonade

Préparation

Déposer la cuisse de canard dans le bol du Cookéo, recouvrir du bouillon,

fermer l’appareil et mettre mode « cuisson » 1 h

Pendant ce temps préparer la sauce :

Diluer la moutarde dans le jus du citron. Mélanger tous les liquides dans un bol. Fouetter 1 mn.

Couper l’oignon en demi-lune ; hacher l’ail et le piment assez finement.

Ajouter aux liquides et bien mélanger.

Laver la salade au choix, pour moi de la romaine (j'imagine encore meilleure avec de la roquette ou du cresson). 

Lorsque la cuisse de canards et bien confite au bouillon ; l’égoutter,

laisser tiédir et « dépiauter » (Exclure la peau).

Effilocher la viande assez finement.

Mélanger la moitié de la sauce à celle-ci, puis déposer sur son lit de salade.

effiloché de canard (2).JPG

Arroser du reste de la sauce .Décorer d’herbes fraiches au gout (pour moi céleri et estragon).

Servir aussitôt.



29/06/2015
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