L'univers de Marie

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Poulet "Adobo" comme aux Philippines (mijoteuse)

Une recette des Philippines, que j’ai épinglé sur « Printerest »

comme « recettes à essayer » C’est fait !  

Une façon très exotique de manger du poulet.

La sauce Adobo peut aussi s’utiliser pour cuisiner du poisson !

Oooooh que c’est bon !

poulet adobo (3).JPG

T de préparation 6h30/T de cuisson : 2 h (en mijoteuse)

Ingrédients : 3- 4 portions

4 cuisses de poulet désossées et peler

1 tasse sauce de soja brune (20cl)

½ tasse de vinaigre mirin + 1 c à s de vinaigre blanc

8 gousses d'ail, pelées et écrasé

2 petites feuilles de laurier

½ c à café de grains de  poivre noir (entiers) ou du *piment Jamaïque

1 c à s de miel + 1 c à s de miel

1 c à soupe rase de fécule de maïs

** calamansi en garniture (calamondin)

Du citron jaune pour le service

Préparation :

Placer le poulet, la sauce soja, le vinaigre, l'ail, les feuilles de laurier, le poivre,1/2 tasse d’eau et 2 cuillères à soupe de miel dans un grand sac congélation (style Ziploc) en plastique.

Conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 h (toute la nuit) laisser mariner le poulet.

Verser les ingrédients du le sac directement dans la mijoteuse.

Cuire à haute température pendant 2h  jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet, déchiqueter avec deux fourchettes, et mettre de côté.

poulet adobo (1).JPG

Égoutter la sauce pour enlever les feuilles de laurier, le poivre et l'ail.

Transférer dans une casserole, ajouter  1 c à s de miel, et porter à feu doux. Fouetter la fécule de maïs avec un peu d’eau et verser dans la sauce chaude. Laisser mijoter jusqu'à épaississement léger.

Servir très chaud avec du riz blanc et de la patate douce en petits cubes rôtis.

Décoré de tranches de calamondins (recommandé mais facultatif, car pas facile à trouver…) ou de petit citron vert.

 Arroser de jus de citron pour la dégustation .

On peut y ajouter de la coriandre fraîche (qui n’est pas vraiment utilisé aux Philippines,

mais qui va hyper bien avec ce met)

poulet adobo (2).JPG

*le piment de Jamaïque est une sorte de gros poivre au goût qui rappelle le poivre et la giroffle, contrairement à son nom, il ne ressemble, ni n’a un goût de piment …

**Le calamondin est une sorte de petite mandarine aigrelette qui fait office de citron, arbuste à agrume très facile à cultiver

(j’en ai de 2 sortes)

****************

Il est fortement déconseillé d’utiliser des filets de poulet pour cette cuisson ça donnerait une viande bien trop sèche

 

 Une recette de : « Pincée de Yum » arrangée à ma sauce

 



05/03/2015
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