L'univers de Marie

Cette semaine le challenge des potines est de préparer une recette aux haricots rouges avec un légume au choix …

j’ai choisi de travailler les azukis, de tous petits haricots rouges du japon, appelés aussi « soja rouge », qui sont plus agréable en bouche que de gros haricots rouges (avis très personnel).

Auxquels j’ai ajouté un petit reste de chou romanesco cuit.

Une bonne idée…je crois. En tout cas, j’ai aimé ! 

T de préparation: 15 mn/T de cuisson: 50 mn env.

: 2 parts

180 g d'azukis

150 g de chou romanesco cuit à la vapeur

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cm de gingembre frais haché

½ .à café de curcuma + ½  c à c de poivre noir

½ c à c de paprika fumé +1 pincée de cumin

De la coriandre fraîche

Sel, piment d’Espelette (au goût)

Un peu d’huile de tournesol

 :

Commencer par faire tremper les azukis pendant 5 h à l’eau froide. Egoutter.

Dans une cocotte, verser les azukis en les recouvrant d'eau froide,(soit 3 fois le volume de haricots).

Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Aux premiers bouillons couvrir, baisser le feu et laisser cuire 40 mn.

Pendant ce temps cuire le chou à a vapeur selon le mode habituel…

10 minutes avant la fin de la cuisson des azukis, peler et émincer l'oignon, peler l'ail et le gingembre puis écraser les deux (je passe au presse ail).

Dans une casserole, dorer légèrement l’échalote, puis ajouter le gingembre et l'ail et remuer.

Ajouter, le curcuma, le poivre, le paprika et le cumin. Laisser torréfier 1 mn. Réserver.

Vérifier la cuisson des azukis, ils doivent être cuits mais légèrement ferme –fondants, et il doit rester une fois leur valeur d’eau .Verser alors sur le mélange oignon, ail gingembre, épices. Bien remuer afin de  déglacer le fond de la casserole. Déliter le chou romanesco  et l’ajouter à la préparation .

Saler, pimenter .Reporter  à ébullition, laisser réduire s'il reste encore trop de jus dans le récipient (5 à 6 mn).

Vérifier l’assaisonnement.

 Prendre soin de bien remuer afin de mélanger les saveurs et que ça n’accroche pas au récipient.

C’est prêt à servir, parsemé de coriandre fraiche ciselée et décoré de fleurettes de chou...

**On peut ajouter 2 c à s de sauce tomate préparée pour plus d’onctuosité …j’ai testé les deux,

J’ai aimé les deux !