L'univers de Marie

T de préparation : 1h env. / T de repos une nuit

Ingrédients : pour 4 personnes

- 500g de morue dessalée

- bouquet garni

- 6 pommes de terre

-1 belle tomate pelée et épépinée

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 bel oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- vinaigre de vin

- 4 œufs durs

- 1  à s de persil frais haché

Préparation :

Faire cuire la morue avec le bouquet garni dans un grand faitout d'eau, laisser cuire à frémissement pendant 10 mn.

Conserver le liquide de cuisson, retirer les arêtes de la morue et l'émietter.

Couper finement la tomate

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson. Puis les peler et les couper en quartiers.

Émincer finement l'oignon rouge .Ecaler les œufs, les couper  en rondelles.

Mélanger tous les ingrédients. Arroser avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin et mélanger délicatement. Parsemer de persil

Laisser reposer au frais une nuit et déguster

(Au Portugal  la maman de mon ami Jorge  met des olives noires concassées, je n'en avais pas)

c'était très bon quand même !!

Ce plat national se décline de plusieurs façons !!et chaque fois c'est un ravissement pour les papilles !