L'univers de Marie

L'univers de Marie

Velouté épicé de chou-fleur

Pour 6 Personnes =1,5pts/pers

Temps de préparation :

10 min

Temps de cuisson :

35 min

Ingrédients

·         1 gros chou-fleur

·         2 petites échalotes

·         1 l de lait écrémé 

·         15 cl de crème fraîche liquide à 3 ou 5% de MG

·         noix de muscade

·         poudre de piment d'Espelette (facultatif)

·         1 c. à café de graines de pavot

·         1 c. à café de graines de sésame

·        1 c. à soupe d'huile d'olive

·         sel et poivre du moulin

Préparation

Séparez les choux-fleurs en petits bouquets, lavez-les et plongez-les 10 min dans un grand faitout d'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Pelez les échalotes, hachez-les finement et faites-les suer dans un faitout avec l'huile d'olive et une pointe de sel; puis versez le lait et portez à ébullition. Ajoutez les bouquets de chou-fleur, baissez le feu et laissez mijoter à léger frémissement pendant 25 min.

Lorsque les bouquets de chou-fleur sont bien cuits, mixez en ajoutant un peu de poivre, deux pincées de noix muscade, deux pincées de poudre de piment d'Espelette et la crème fraîche. Faites réchauffer à feu doux.

Au moment de servir, parsemez chaque portion d'une pincée de graines de pavot et de graines de sésame.

Astuces

Cette recette peut se faire aussi avec du chou-fleur surgelé à cuire directement dans le lait, sans décongélation.

Diététique

Le commentaire nutritionnel vous est proposé par Dominique Boute, nutritionniste.

Le chou-fleur est idéal pour rester en forme. Il apporte un panel de vitamines et autres éléments dont notre corps a besoin. Il contient du potassium pour contrecarrer les effets du sodium et participer à la contraction musculaire. Il complète le lait grâce au calcium. Enfin, il apporte des antioxydants pour prévenir le vieillissement de nos cellules.

 



22/11/2009
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