L'univers de Marie

Un petit air de Sicile ...histoire de se croire en vacances ! Objet de notre challenge de la semaine ,le chou

fleur allié à l'ail donne un parfum inhabituel à cet accompagnement complet ! 

T de préparation: 20 mn/T de cuisson 20 mn 

Ingrédients : pour 4 portions

400 g de chou-fleur

400 ml de bouillon de légumes (ou cube)

10 cl de crème soja cuisine

200g de riz 3 couleurs

1 c à s d’huile d’olive

8 gousses d'ail hachées

100 g mozzarella hachée (plus au goût)

1 c à s de mascarpone

6 tomates confites

½ bouquet de persil plat

Sel, poivre blanc

Préparation :

Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter, couvrir et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter l'ail, faire légèrement dorer à feu doux jusqu’à lui donner un peu de goût mais ne doit pas griller (ça le rend amer).

Porter le bouillon de légumes dans une grande casserole. Ajouter le chou-fleur et faire bouillir pendant environ 12 mn, il doit être bien tendre .Passer le chou fleur et l’ail au mixeur afin de les réduire en purée.

Diluer avec la crème de soja et éventuellement un peu de bouillon de cuisson si nécessaire afin d’obtenir une purée  lisse et crémeuse. Assaisonner en sel. Verser sur le riz cuit et mélanger.

Ajouter la mozzarella et le mascarpone, mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement en sel puis poivrer au goût.

Hacher les tomates confites les déposer sur le plat

Réchauffer si besoin (les fromages doivent être bien fondus)avant de servir.

Décorer de persil plat ciselé et d’un filet d’huile d’olive.

A déguster avec de la volaille ou du poisson …

(Avec du saumon ou de la truite fumée c'est  un délice!)