L'univers de Marie

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Amarreti à la poudre de « rose de Reims »

Je ne sais pas …dans le doute ? Contrariée ? Une grande envie de "sucré" et du goût des gâteaux de mon enfance…Tout en limitant les dégâts !  Où quand notre tête nous joue des tours … Mais je me suis régalée, sans abuser ! Alors …

amaretti framboise (1).JPG

T de Préparation : 20mn/T de cuisson : 12/15 mn

ingredients2.gif:

2 blancs d'œufs   

60 g de Tagatesse (ou 120g de sucre glace)

20g de sucre glace + 20 g (pour la finition)   

80 g de poudre de biscuits roses de Reims   

100 g de poudre d'amandes   

15 g de farine (de tapioca pour moi)   

2 c à s de lait   

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère   

1 pointe de couteau de colorant naturel « rouge fraise » en poudre    

Préparation.gif:

  Préchauffer le four à 180°. 

Garnir une plaque à four d’une feuille de cuisson (papier sulfurisé ou autres)

 Dans le bol d’un robot monter les blancs en neige avec la pincée de sel. 

  Monter la vitesse progressivement en versant peu à peu les 20g de sucre glace puis le Tagatesse (ou 120g de sucre glace) ainsi que le colorant. 

 Dès que les blancs sont bien fermes, incorporer  délicatement  la farine, la poudre d'amande, la poudre de biscuits, les extraits et en dernier le lait.

On obtient une pâte un peu collante.

 Prélever  à la petite cuillère, des boules de pâte de la taille d'une noix ,les rouler dans le reste de sucre glace, en tapotant pour ôter l’excédent de sucre. 

  Déposer les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant assez. 

  Enfourner pour 12/15 minutes.

amaretti framboise (4).JPG 

  Laisser refroidir afin d'avoir une coque bien croquante.

**Ces biscuits se conservent bien en boite métallique hermétique …mais auront-ils le temps ??  



07/10/2014
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