L'univers de Marie

L'univers de Marie

Purée de pommes de terre aux olives vertes

Je continue de suivre l’exemple des maîtres-queux…Cette recette de Cyril Lignac  a ravi  les papilles de mon chéri et les miennes bien sûr !

Simple, facile, peu coûteuse, mais tellement goûteuse !

purée aux olives vertes (3).JPG

T de Préparation : 20 mn/T de Cuisson : 20 mn   

Ingrédients : 2 personnes

500 g de pommes de terre

16 olives vertes dénoyautées

50 ml de vin blanc(pour moi un reste de Riesling)

10 cl de crème liquide (4% pour celles qui surveillent leur

cholestérol ou leur ligne…)

10 g de proactive (ou de beurre)

Sel, poivre

Préparation

Peler les pommes de terre les couper par moitié ou par quart selon la grosseur. Faire cuire à la vapeur selon le mode habituel (pour moi 15 mn au Cookéo)

Hacher grossièrement les olives vertes. Chauffer le vin blanc pour bien en évacuer l’alcool.

Égoutter les pommes de terre, puis les écraser à la fourchette. Incorporer petit à petit le lait, la crème et le beurre en remuant délicatement. Puis incorporer le vin blanc chaud .Saler,  poivrer.

Ajouter enfin la concassée d'olives vertes bien mélanger.

Laisser reposer 30 mn, afin que les olives dégagent leur parfum dans la purée encore chaude.

purée aux olives vertes (4).JPG

Puis  réchauffer au bain marie (ou au MO) et servir aussitôt

veau verjus PDT olive (3).JPGL'Assiette de Timari ...

**Madame plus suggère aux gourmands…de râper 20 g de jeune comté sur leur purée! 

 

 



12/10/2014
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 105 autres membres