L'univers de Marie

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Curry de gambas à la patate douce

Ingrédients : pour 2 personnes

1 belle patate douce (orange)

1 oignon

12 belles gambas entières (décongelées)

(ou de grosses crevettes « black tiger » de Mr Picard)

1 c à s de concentré de tomate

1 c à c de cumin en poudre

½ c à c de gingembre en poudre

1c à s de curry

1 ½  c à c de curcuma

1c à c de coriandre en poudre

1c à s d'huile d'olive

1 petit verre d'eau

2 c à s de lait de coco

Préparation :

Tailler la patate douce en petits cubes et hacher  finement l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c à s d'huile (neutre) et y faire revenir l'oignon et le cumin. Laisser dorer 2 à 3 minutes.

Ajouter toutes les autres épices et le concentré de tomate. Mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la patate douce avec 1 petit verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20/25 mn env. en ajoutant les crevettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Mélanger délicatement pour bien enrober des saveurs. A la fin de la cuisson, toute l'eau doit avoir disparu.

Lier avec 2 c à s de lait de coco

Servir aussitôt !

** Comme je suis fan de coriandre fraîche ! j'en ai parsemé mon plat avant de le déguster !!!

Excellent  accompagner de riz blanc



18/05/2011
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