L'univers de Marie

Toujours les saveurs italiennes de ma grand-mère Elisa ...

Ingrédients : pour deux à trois personnes

1 tête de brocolis (200g)

1 tête de chou fleur (200g)

2 pommes de terre (250g)
2 œufs

1 c à s de pesto au basilic
80g de parmesan râpé
10 cl de crème fraîche 4%
25 g de proactiv
sel, poivre du moulin 
Noix muscade 
Préparation :
Eplucher les pommes de terre ,faire cuire à l’eau pendant 25 mn.
Éplucher le brocoli et le chou fleur, les faire  cuire à la vapeur 10 mn. 
Une fois cuits, passer les  choux et les pommes de terre au presse- purée.
Ajouter la crème, les 3/4 du parmesan rapé et un jaune d'œuf. 
Assaisonner le tout de sel, poivre et muscade. 
Battre deux blancs d’œuf en neige ferme, les ajouter à la préparation. 
Verser dans 3 ramequins à gratin, parsemer du reste de fromage. 
Mettre au four à 200°c, pour 40 minutes.

Servir aussitôt car le soufflé descend vite ...


**Avec des filets de dinde, enduits de confit de tomates séchées ou de pesto de basilic, arrosés d'un jus de citron et d'un peu d'huile d'olive, cuites au four  par exemple…