L'univers de Marie

Pour 3 personnes.
Préparation 15 mn / Cuisson 55 mn.

3 énormes tomates bien fermes

1 œuf

6 c à soupe de riz long grain

200 g de veau maigre (5%)

2 échalotes (des vraies)

3 gousses d'ail

Quelques feuilles de basilic et d’estragon

3 c à soupe d'huile d'olive

4 c à soupe de concentré de tomates sel poivre.

sel et du poivre

Préparation :

Creusez les tomates sans les abimer.

Faites revenir les échalotes dans 1 c à s d’huile d’olive, ajoutez-y le veau haché.

Mélangez le riz le jus et un peu de chair des tomates les gousses d'ail pilées et les herbes hachées.

Mettez cette préparation sur les échalotes (hors du feu).Ajoutez l’œuf et mélangez bien cette farce.

Ajoutez la moitié du concentré de tomates assaisonnez.

Farcissez les tomates et rangez-les dans un plat à gratin.

Arrosez du reste d'huile et versez dans le fond du plat le reste de concentré de tomates allongé d'un peu d'eau.

Faites cuire à four moyen pendant 55 mn.

Mangez chaud accompagné d’une salade verte !!