L'univers de Marie

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Curry de courge butternut !

Ingrédients: pour  3 personnes

- 500g de butternut (ou de potimarron)

- 3  échalotes

- 3 gousses d'ail

- 1 piment rouge doux

-  1 briquette de lait de coco (200ml)

- 100 ml d’eau

- 1 bonne c à c de graines de moutarde noire

- ½  c à c de curcuma

-½ c à c de cumin

- ¼ c à c de cardamome

- 1,5 cm de gingembre frais haché

- ¼  c à c de poudre de piment rouge

- 2 petites feuilles de combava

Un peu de coriandre fraîche hachée pour le service

 

Préparation :

Couper  la butternut en cubes  et  le piment en petits morceaux.

Haché le gingembre

Faire chauffer un peu d'huile (ghee pour moi)  y faire torréfier les graines de moutarde puis revenir  les feuilles de combava, ajouter  le gingembre ,les échalotes et  l’ail émincé, faire blondir

Ajouter  la courge, le piment  et verser le lait de coco, l’eau et  saler.

Laisser cuir à petits bouillons jusqu'à ce que la butternut soit bien cuite et se  défasse  un peu.

Servir trés chaud décoré de coriandre fraîche hachée

 

         interprétation très personnelle d’une recette de   « les délices du Kerala »

 



08/11/2010
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