L'univers de Marie

Comment cuisiner les épinards pour changer des éternels "à la crème"

Une petite entrée de saison, ou un plat du soir, accompagné d’une salade verte …

Le gorgonzola se marie bien avec les épinards et se prête particulièrement bien à ce type de cuisson !

T de préparation : 10 mn/T de cuisson : 30 mn env.

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 : Pour 2 feuilletés

1 plaque rectangulaire de pâte feuilletée

200 g d'épinards

60 g de gorgonzola

2 c à s de crème fraîche épaisse à 5%

1 jaune d’œuf pour la dorure (ou 1 c à s de lait entier)

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Préchauffer le four  à 200°

Rincer les épinards afin d'enlever la terre, puis les égoutter. Les faire cuire à la vapeur pendant une 4 mn. Égoutter les épinards dans une passoire et bien les presser pour bien en extraire l'excès d'eau. Laisser refroidir et les hacher grossièrement.

 Écraser le fromage bien à la fourchette. Ajouter petit à petit  la crème afin d’obtenir un appareil assez homogène. Mélanger la crème obtenue aux épinards froids. Réserver.

Dérouler la  pâte feuilletée. Découper, au couteau, 2 carrés de taille identique .Les placer sur une plaque à four. Piquer ça et là, à la fourchette puis répartir la farce au centre des 2 carrés. Rabattre les 4 coins au centre et pincer  en les soulevant légèrement de façon à les lier, puis relever les 4 pointes centrales afin de laisser apparaitre très légèrement la farce.

Dorer au jaune d’œuf mélanger à de l’eau (ou au lait)

 Enfourner à four chaud et cuire 25mn, la pâte doit gonflée devenir bien dorée.

Déguster chaud.