L'univers de Marie

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Bagels

Les « fondus du bitume » sur cuisine TV m'ont donné envie de tester ces petits pains .Ce sont les premiers !ils ne sont pas si mal ! Mais je pense que j'affinerais cette recette !  

Temps de préparation: 2h  / Temps de cuisson: 25 mn(30)

Ingrédients : pour 10 bagels

 500 g de farine blanche

 15 g de levure fraîche ou 11 g de levure sèche (pour moi)

 15 cl de lait tiède

 10 cl d'eau tiède

 1 œuf

 10 g de sel fin

 10 g de sucre

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et l'œuf légèrement battu.

Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 mn.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air.

La diviser en 10 petites boules.

Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 mn.

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et « échauder » 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau). Les poser sur une plaque beurrée.

Les badigeonner d'œuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 mn au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

On les déguste fourrés avec du saumon fumé entre autres …



27/12/2010
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