L'univers de Marie

-Cuisson: 30 mn

-Recette pour 6 personne(s)

Voici la recette de la Brioche de St- Genix, l'ancien "Bognon" publiée dans le recueil de la gastronomie savoyarde (Delta 2000).

Ingrédients

20 g de levure de boulanger

2 cuillerées à soupe de lait

170 g de beurre fondu

3 œufs

20 g de sucre

350 g de farine

1 pincée de sel

.

200 g de pralines roses

3 cuillerées à soupe de gros sucre.

Préparation:

-Délayer la levure de boulanger avec le lait, ajouter le beurre fondu, mélanger, ajouter ensuite     les œufs entiers, le sucre en poudre, la farine et le sel.

-Travailler le plus longtemps possible

-Laisser une nuit au frais

-Le lendemain retravailler la pâte puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en quatre.

-Tourner, recommencer à 2 reprises. La pâte est prête à être utilisée

-A ce moment là ajouter 150 g de pralines roses légèrement écrasées, dans la pâte

-Laisser lever 2 h

-Piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus et du gros sucre cristallisé

-Cuire à four doux environ 30 mn