L'univers de Marie

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Brioche de Saint Genix (aux pralines)

-Cuisson: 30 mn

-Recette pour 6 personne(s)

Voici la recette de la Brioche de St- Genix, l'ancien "Bognon" publiée dans le recueil de la gastronomie savoyarde (Delta 2000).

Ingrédients

20 g de levure de boulanger

2 cuillerées à soupe de lait

170 g de beurre fondu

3 œufs

20 g de sucre

350 g de farine

1 pincée de sel

.

200 g de pralines roses

3 cuillerées à soupe de gros sucre.

Préparation:

-Délayer la levure de boulanger avec le lait, ajouter le beurre fondu, mélanger, ajouter ensuite     les œufs entiers, le sucre en poudre, la farine et le sel.

 

-Travailler le plus longtemps possible

 

-Laisser une nuit au frais

 

-Le lendemain retravailler la pâte puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en quatre.

 

-Tourner, recommencer à 2 reprises. La pâte est prête à être utilisée

 

-A ce moment là ajouter 150 g de pralines roses légèrement écrasées, dans la pâte

 

-Laisser lever 2 h

 

-Piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus et du gros sucre cristallisé

 

-Cuire à four doux environ 30 mn

 

cette recette est extraite de "la cuisine d'Annie"

 



15/08/2010
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