L'univers de Marie

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Risotto de butternut


Ingrédients : pour 6 personnes

350 gr de riz pour risotto (Arborio, Carnaroli ou Vialone...)

1 oignon

1 gousse d'ail hachée

1 verre de vin blanc (25 cl)

1l bouillon de légumes (pour moi du vrai)

350gr de butternut en dés très fins

1 c à s de Philadelphia (ou de mascarpone)

30gr de parmesan fraîchement râpé+ quelques copeaux

2 c à c d'huile d’olive

Poivre, sel selon le goût

Préparation:

Peler et découper finement la butternut en petits dés (réserver quelques lanières à faire confire pour la déco)

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans un filet d’huile d’olive, il ne doit pas dorer. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Arroser avec le vin puis laisser réduire totalement. Verser alors une louche de bouillon de légumes et

ajouter les dés de courge

Procéder comme pour un risotto courant en ajoutant le bouillon au fur et à mesure sans cesser de remuer (à la cuillère percée) jusqu’à ce que le riz soit cuit (al dente)

Miam !! 

Hors du feu ajouter le parmesan râpé et la cuillère de mascarpone couvrir sans remuer et laisser ainsi 5/6 mn avant de servir.

Décorer avec des morceaux de butternut confits, quelques copeaux de parmesan et du persil frais haché



02/11/2011
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