Moules « presque » comme aux « Philippines »
( "Philippines" Village de Hollande typique pour ses restos à moules)
Ingrédients pour 4 personnes :
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1 kg 500 de moules (eux c'est 1kg par personnes !) 1 Cs de beurre 41% (chez eux du beurre normal) 2 oignons 2 branches de céleri (pour moi de l'ache) 2 petites carottes thym, laurier, 1 verre de vin blanc 1 verre d'eau |
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Préparation :
Lavez les moules et grattez-les.
Epluchez 2 oignons et coupez-les en rondelles. Ne pas émincer, les rondelles se disloqueront naturellement lors de la cuisson.
Coupez en morceau 2 branches de céleri, des morceaux de 1,5 cm, les verts y compris. Coupez en rondelles très fines les carottes pelées. Faire fondre le beurre, laissez-le blondir, verser les oignons céleris, les carottes et les faire revenir. Pas trop, les oignons doivent devenir fondants et transparents, les céleris doivent rester croquants les carottes aussi.
Ajoutez les moules aux légumes, sans liquide.
Remuez le tout, faites sauter ou mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans votre caquelon.
Après deux à trois minutes, ajouter le verre d'eau et celui de vin. Ajouter aussi 3 brins de thym et deux feuilles de laurier.
Saler (attention les moules salent un peu le bouillon), poivrer selon le goût.
Mélanger, secouer régulièrement
Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites.
Servir avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice !
(Sauf si comme moi vous suivez un programme de rééducation alimentaire ! Allez-y MOLLO sur
La « trempette », Les frites et les tartines de beurre salé !!!!!)
En tous cas comptabilisez !!
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