L'univers de Marie

Pourquoi ? Parce que c'est une « omelette ouverte » que je réalise souvent le dimanche soir avec les restes du frigo !!

Dans ce cas elle se composait pour 3 personnes :

4 œufs

1 reste de pommes de terre sautées (la valeur de 2 PDT)

1 reste de petit pois (1 petit bol)

1 reste de comté râpé (env.40g)

1 bel oignon

2 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

2 brins de persil plat

Sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation :

Émincer l'oignon et l'ail, les mettre à fondre dans une coquelle antiadhésive, dans l'huile d'olive chaude.

Ajouter les légumes et les laisser réchauffer à feu doux !

Battre vivement les œufs dans un cul de poule, saler, poivrer, pimenter. Ajouter le râpé et le persil finement haché.

Verser le mélange d'œufs sur les légumes bien chauds. Laisser cuire à feu doux en remuant à la spatule pour bien cuire les œufs car on ne retourne pas cette omelette elle cuit à l'unilatéral

Glisser sur un plat de service et servir chaude ou froide avec une salade douce (mâche, pourpier…)

En fait ils l'ont mangé à deux !!!!!

Mais c'est dimanche !! alors ils en ont une autre ce soir ,avec

courgettes et poivrons  !!!!!