L'univers de Marie

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Sauté d'agneau aux légumes

 

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 minute

Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g d'épaule d'agneau désossée
- 65 0 g de carottes
- 330 g de fèves fraîches
- 3 échalotes roses
- 1/2 botte de petits oignons blancs nouveaux
- 3 brins de thym citron
- 3 c. à soupe d'huile
- Sel, poivre

 

PRÉPARATION

Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Epluchez les oignons et les échalotes. Coupez les échalotes en deux. Coupez la viande en gros cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande et les échalotes en les retournant pour qu'ils colorent de tous les côtés. Baissez le feu et ajoutez les carottes, les oignons et le thym. Salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant une heure. Pendant ce temps, plongez les fèves une minute dans l'eau bouillante. Egouttez-les et rafraîchissez-les dans l'eau glacée. Retirez la fine peau les recouvrant.
En toute fin de cuisson du sauté d'agneau, ajoutez les fèves dans la cocotte. Servez très chaud, directement dans la cocotte.

Une recette de « Danone et vous » que j'ai testée pour vous ! une réussite !!



17/04/2010
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