L'univers de Marie

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"Risotto al radicchio rosso".(Risotto à la chicorée rouge de Trévise)

Ce Risotto se fait à la minute. Pas à l’avance ça lui enlèverait tout son moelleux, donc on fait …on mange !

riisotto de trévise (4).JPG

ingredients2.gif : Pour 4 personnes

(ou deux qui mangent pour 2… comme un que je connais bien !)

 2 échalotes roses

2 c à s d'huile d’olive

3 tasses à café de riz Arborio (240 g)

3 fois la quantité de bouillons de légumes (maison pour moi) par tasse de riz

½  chicorée rouge de Trévise

 Un peu de marsala (½ verre) et du vinaigre balsamique (½ verre).

1 c à s de mascarpone (facultatif)

Sel et poivre au goût

Parmesan

Préparation.gif :

 Porter le bouillon à ébullition. 

Emincer finement la salade de Trévise.

Emincer les échalotes et les faire suer dans l’huile d’olive, puis ajouter la

salade la faire "tomber"et réservez ce mélange.

 Verser votre riz dans la poêle huilée et faire revenir, ajouter le marsala et le vinaigre balsamique, bien mélanger au riz avec une cuillère en bois jusqu’à complète évaporation (ça caramélise un peu, c’est ce qui donne tout le parfum à ce plat).

Remettre le mélange échalote/ trévise dans le riz, Laisser cuire quelques minutes puis versez le bouillon en 3 fois.(une cuisson correcte est faite en 18 mn env. pas plus)

Ne pas arrêter de mélanger. Ajouter juste en fin de cuisson,un peu de mascarpone (1 c à s).

Ôter du feu, couvrir sans remuer.

 Servir dans des assiettes creuses chaudes, ajouter sur chacune d’entre elles un peu de trévise

riisotto de trévise (1).JPG

émincée et arrosée d’un léger filet d’huile d’olive, parsemé de parmesan.

Plus qu’à se régaler ... Bon appétit!



08/04/2015
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