L'univers de Marie

T de préparation : 20mn/T de cuisson total : 20mn env.

Ingrédients : pour 1 aubergine coupé en 6/7 rondelles

1 aubergine

2 petites poignées de pignons de pin

1 poignée de parmesan râpé

2  gousses d'ail

1 poignée de feuilles de basilic

2/3 brin de persil

Gros sel

2 / 3 filets d'huile d'olive

Préparation :

Couper l'aubergine en rondelles de 7 à 8 mm. Saupoudrer légèrement les rondelles de gros sel Laisser reposer une quinzaine de minutes.

Dans un mortier, écraser les pignons grossièrement. Ajouter l'ail, le parmesan, le basilic, le persil, 1 pincée de gros sel, l'huile d'olive. Mélanger le tout.

Disposer les rondelles d'aubergine sur une feuille de cuisson .faire cuire au four 10 à 15 minutes à 220°(On peut mettre un peu d’huile d’olive au pinceau) .

Mettre le mélange Genovese sur chaque rondelle. Faire gratiner au four (sous le grill) 5 à 7 minutes.

A servir en accompagnement ou en antipasti à l'apéritif !!

c'est la façon de manger des aubergines que préfère mon zomme !!