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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette du couscous au poulet pour
4 personnes : 7 pts/pers (avec 4cs de semoule comprises)
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons : 1 rouge et 1 vert
- 3 courgettes
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 grande boîte de tomates pelées
- des épices à couscous
- sel et poivre.
- 2 cc huile d'olive
Préparation de la viande
Peler et coupez les cuisses de poulet en deux, en séparant le pilon de l'arrière cuisse.
Dans une cocotte bien chaude, faites griller les morceaux de poulet avec 1 cc de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Pour que cette recette du couscous au poulet soit plus légère, réservez les morceaux de viande et retirez de la cocotte le gras de la viande avant de faire cuire les légumes.
Préparation des légumes
Cette recette du couscous au poulet a de nombreuses qualités nutritionnelles car elle comprend à la fois des légumes variés et une légumineuse, les pois chiches.
Pelez les carottes et les navets.
Epépinez les poivrons.
Retirez les feuilles du céleri et pelez la branche à l'aide d'un couteau économe pour en ôter les fils.
Lavez tous les légumes et détaillez-les en morceaux.
Egouttez et rincez les pois chiches et réservez-les.
Mixez la tomate pelée pour réaliser un coulis un peu épais.
Cuisson du couscous
Dans la même cocotte précédemment dégraissée, faites revenir les lamelles de poivrons dans une cc d'huile d'olive.
Ajoutez progressivement les carottes, les navets et les courgettes en dernier.
Faites bien revenir tous ces légumes avant de remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et de couvrir le tout avec le coulis de tomates.
N'hésitez pas à refaire du coulis de tomates s'il n'y en a pas assez pour couvrir les autres ingrédients.
Assaisonnez cette recette du couscous au poulet de sel, de poivre et d'épices à couscous, à doser selon votre goût.
Laissez mijoter la préparation à feu doux et à couvert pendant 45 minutes environ.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches.
Accompagnement
Servez cette recette du couscous au poulet accompagné d'une semoule légère.
Pour la préparer, comptez une mesure d'eau pour une mesure de semoule de blé (grain moyen).
Pour 4 personnes, comptez deux verres d'eau pour deux petits verres de graine à couscous.
Dans une casserole, mettez l'eau avec du sel et un filet d'huile. Portez à ébullition.
Au premier bouillon, coupez le feu, versez la semoule et mélangez.
Couvrez la casserole et laissez reposer quelques instants pour que la semoule gonfle.
Egrainez la semoule à l'aide d'une fourchette en y incorporant 1 cc de beurre à 41%
Bon appétit Marie
recette du site /Gralon | 