L'univers de Marie

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Chutney de courgettes

Sur une idée de ma « cousinette » (ici) j’ai réalisé ce condiment à base de courgettes …

Encore une bonne façon d’écouler mon stock !

Un accompagnement de première pour les adeptes du salé sucré, qui accompagne les viandes blanches

aussi bien que poissons et grillades !  

chutney c 2  (2).JPG

T de préparation : 15 mn/T de cuisson 50 mn

ingredients2.gif : pour 2 petits pots (ci-dessous)

400 g de courgette

150 g d’oignon

½ c à s de gros sel

150 g de tomate

100 g de poivron

2 c à s de fructose

15 g de raisins secs blonds

12,5 de vinaigre de cidre

½ c à c de paprika en poudre

1 cm de gingembre frais

½ c à c de curcuma 

Une pincée de girofle en poudre

Poivre

Un peu d’eau

Préparation :

Laver les courgettes, les détailler en fines rondelles, puis en brunoise.

Peler la tomate en les trempant dans l'eau bouillante, épépiner et les hacher grossièrement.

Peler et émincer  l’oignon. Eplucher et hacher le morceau de gingembre.

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte.

Ajouter  le fructose, les raisins secs, le paprika, la girofle, le poivre noir, et le gros sel.

Mouiller avec le vinaigre et ½ verre d’eau.

Faire cuire au moins 50 à feu doux, jusqu'à que tout soit cuit et épais.

chuney  c 1  (3).JPG

Verser le chutney dans des bocaux stérilisés, les fermer hermétiquement et les retourner.



04/08/2015
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