L'univers de Marie

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Haricots blancs frais à l’orientale

Les légumineuses ...on y pense pas assez souvent!

Pourtant source d'excellentes protéines,très rassasiantes  elles devraient 

s'introduire un peu plus souvent dans nos assiettes .

Perso j'ai fait une cuisson en cocotte de fonte.

Mais on doit pouvoir les cuire au Cookéo,si une courageuse veut tester... 

loubia (2).JPG
 

ingredients2.gif:  pour 4-5 portions 

250 g d’ haricots blancs frais (pour moi du jardin surgelés)

2 tomates (pulpe en boite hors saison)

1 petit oignon

3 c à s d’huile d’olive

3 gousses d’ail

1 c à s de concentré de tomate

Du cumin, curcuma, coriandre fraîche hachée,

 Sel, poivre et un peu de safran

Préparation.gif :

laisser dégeler les haricots (si besoin).

Pocher les haricots blancs en les faisant cuire quelques minutes dans l’eau bouillante,égoutter.

Couper les tomates en deux, épépiner et hacher la chair en jetant la peau (ou comme moi ouvrir la boite …),

peler et hacher finement  l’oignon.

Dans une cocotte en fonte, disposer la chair de tomate, l’oignon obtenue, l’ail concassé, le sel et poivre,

le cumin, le safran,

loubia (1).JPG

l’huile d’olive, la coriandre hachée sans oublier le concentré de tomate. ajouter les haricots dans le fait-tout.

Couvrir ½ l d’eau et laissez mijoter en surveillant fréquemment qu’il reste assez de sauce.

Si besoin ajouter de l’eau bouillante, les haricots doivent être cuits sans se défaire.

dinde et loubia (1).JPG

Déguster chaud ,avec de la dinde au citron confit ...par exemple ! 

**Souria , la maman de ma cops Fatiha appelle cette recette la " Loubia" !

 



27/01/2015
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