L'univers de Marie

Pour 4 Personne(s)/            2 pts (à 20%) 1,5 pt (à 0%)

Ingrédients

·         140 g de framboises

·         160 g de fromage blanc à 20% de MG (ou 0%)

·         4 blancs d'œufs et 1 jaunes

·         6 g de SUCAFLORE (= à 60 g de sucre blanc)

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.

Préparation

Lavez les framboises puis séchez-les délicatement dans du papier absorbant. Passez-les au moulin à légumes.

Ajoutez le fromage blanc et les jaunes d'œufs à la préparation et passez le tout au mixeur.

Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme en ajoutant 1 c. à café de sucre dès que les blancs commencent à monter. Puis le reste de sucre lorsque les blancs sont fermes.

Une fois les blancs montés en neige, incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la mousse dans des coupes individuelles ou de petites verrines.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Dietetique

pour Mousse aux framboises

Cette recette allie la douceur du fromage blanc et la légèreté des fruits rouges. Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges comme des groseilles, des mûres, des myrtilles... selon la saison. Le fromage blanc assure notre apport en calcium ; les fruits, notre apport en vitamines et fibres et les blancs d'œufs, notre apport en protéines. Le jaune d'œuf est source de cholestérol, c'est pourquoi il est conseillé d'en limiter la quantité, en revanche, le blanc d'œuf est riche en protéines mais pauvres en lipides : il renforce ainsi la légèreté de cette mousse.