L'univers de Marie

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Flan Lucifer à l’ail

Si Vous avez fait quelques abus pour le réveillon…cette recette anti fringale, rassasiante, coupe faim, en plus excellente pour la circulation sanguine, est faite pour vous !

Extraite du livre d’Anne Dufour et Carole Garnier « mes petites recettes magiques »qui traite de recettes spéciales  santé…

flan lucifer (2).JPG

T de préparation : 10 mn /T de cuisson : 15 mn env.

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de pommes de terre à purée

1 grosse tête d’ail rose de Lautrec (ça marche avec de l’ordinaire, mais c’est moins parfumé)

100 ml de crème à 4%

3 g d’agar agar

1/4 de c à c de curcuma

2 brins de persil hachés très fin (+1 pour la déco)

- sel, poivre du Kâmpôt (ou autre poivre noir)

Préparation :

Éplucher et dégermer la tête d’ail (entière).

Éplucher les pommes de terre. Les mettre avec l’ail dans une casserole et couvrir d’eau salée.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Sortir avec une passoire et mettre dans un mixer (ou un blender) mixer  finement, en ajoutant la crème, compléter si besoin avec  un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir un velouté lisse et fluide.

Parsemer de persil, de curcuma et de poivre noir, rectifier le sel si nécessaire. Laisser un peu tiédir puis ajouter l’agar agar en fouettent énergiquement.

Remettre le tout dans une casserole et porter à ébullition pendant une minute .Verser dans des ramequins individuels et laisser refroidir 1 à 2 heures env. à T° ambiante.

Décorer  d’une pluche de persil avant de servir.

flan lucifer (1).JPG

Avec du poisson vapeur c'est l'idéal pour se détoxifier entre les fêtes...

Ici servi à titchéri avec un reste de filet de canard 



27/12/2013
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