L'univers de Marie

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Salade de patate douce aux « Kalamata et caprons »

La salade de Heater Christo m’a fait de l’œil …

comme j’avais quasi tous les ingrédients (et même plus) je me la suis appropriée avec délice !

j’ai conservé les ingrédients de base : patate douce et kalamata, puis j’ai brodé…

T de préparation: 20 mn/T de cuisson : 25 mn

salade kala capron (6).JPG

ingredients2.gif : 2 portions

1 belle patate douce

10 olives Kalamata

1 gousse d'ail, hachée

1 échalote hachée

¼ de c à c de flocons de piment rouge

1 c à café d'origan frais

1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à s de sauce soja brune

1 c à soupe de vinaigre de cidre

2 c à c de vinaigre balsamique

2 c à c de jus de citron

1 c à s de moutarde forte

Préparation.gif :

Peler et tailler les patates douces en rondelles épaisses ½ cm env. puis en 4.

Plonger ces morceaux dans de l’eau bouillante non salée pour 12 mn. Les égoutter puis les déposer sur une plaque à four à mi hauteur en fonction grill pour 12 mn à nouveau.

Les transférer sur un plat de service.

Pendant ce temps dénoyauter les olives Kalamata et les hacher grossièrement, de même pour l’échalote.

Rincer les caprons,les laisser un peu tremper dans à l'eau claire (si en saumure pour dessaler un peu)

Dans un bol fouetter, la moutarde, l'ail pressé, les flocons de piment, le jus de citron, l’huile d'olive et les vinaigres, ajouter la sauce soja et les Kalamata, mélanger.

Verser la vinaigrette d'olive Kalamata sur le dessus du plat, parsemer d’origan frais (ou de thym, citron ou de serpolet) . Sécher soigneusement les caprons et en décorer la salade.

salade kala capron (3).JPG

Servir aussitôt (c’est à peine tiède, c’est parfait)



15/08/2015
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