L'univers de Marie

1 rôti de 800 g env. de renne

40 cl de vin rouge

3 échalotes

2 petites carottes

300 g de champignons (pour moi des girolles)

2 c. à soupe de crème allégée à 5% de MG

Laurier

1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

Sel, poivre, 5 baies

La veille :

Pelez les carottes et le gingembre, les échalotes. Coupez les carottes en rondelles, hachez les échalotes et râpez le gingembre.

Dans un plat creux, versez le vin et ajoutez les légumes et aromates, quelques feuilles de laurier.

Mettez-y à mariner le rôti de renne salé et poivré. Réservez au frais en prenant soin de retourner le rôti au moins 3 fois.

Le jour même :

Retirez les feuilles de laurier de la marinade puis mixez-la. Ensuite, versez la marinade dans une casserole et faites chauffer pour la faire réduire de moitié. Passez la marinade au chinois puis ajoutez-y 2 c. à soupe de crème et mettez de nouveau à réchauffer sur feu doux.

Lavez et émincez les champignons puis faites-les revenir à la poêle dans une noix de beurre quelques min.

Pendant ce temps, faites saisir chaque face du  rôti de renne à la poêle dans une noix de beurre. Mettre dans un plat à four et cuire (selon votre goût) pour moi env.15 mn à four 240°

Servez le rôti tranché avec la sauce et les champignons. On peut accompagner

 De légumes verts, de frites de panais …