L'univers de Marie

Une recette que je fais chaque année depuis 10 ans (env.).

A la demande de quelques amies (dont l’une qui l’a goûté à la maison, avec du foie gras),

je poste ma recette, elle pourra peut-être vous servir...

T de préparation : 20 mn / T de cuisson 1h 15 (env.)

: pour 6 pots de 200 g

1 kg de figues bien mûres

300 g d’oignon

½ c à c de 4 épices

1 petite tige d’estragon

10 ml de vinaigre balsamique

1 c à s de sucre brun bio

Sel, poivre,

Quelques gouttes de piment liquide (facultatif)

 :

Faire fondre les oignons émincés finement, doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides (mais pas colorés).

Incorporer les figues équeuter et couper en 4  (et le jus éventuel qu’elles ont rendu).

Ajouter le sucre, cuire 10mn (retirer si possible, un maximum de graines à l’écumoire).

Mettre le vinaigre, les épices et laisser mijoter à feu doux 50 mn (bien surveiller  que ça n’accroche pas) l’ensemble doit avoir la consistance d’une confiture.

Le chutney de figues est prêt …et bon ! 

**Remplir les pots de chutney bien chaud et retourner le pot (comme pour des confitures).