L'univers de Marie

L'univers de Marie

Burger de canard (façon Nobert)

Afin de faire aimer le canard à Bernard de la Villardière, le jeune chef Norbert Tarayre a exécuté sur M6 (pour 100% Mag) un haché de magret aux parfums exotiques !

J’ai décidé de tester en y apportant 2 petites modifications …

Ce burger sur un lit de courgettes du jardin, passées au grill, quelques pâtes…

Saveur et fraicheur au rendez-vous …une tuerie !

burger de canard (4).JPG
 

ingredients2.gif: Pour 2 personnes

Soit :  1er-poids.jpgou  274 kcal et seulement 4g de glucides/le burger

(garniture à comptabiliser, bien sûr)

1 magret de canard (220g Net)

1 ½ cm de gingembre

 1 c à c de ciboulette

1 c à s de coriandre fraîche (poudre pour Norbert)

1 c à c de sésame dorée

1 petite échalote (ajoutée)

2 c à s de sauce soja,

1 c à s de sauce d'huîtres.

Préparation.gif :

Lever la peau du magret et retirer tout le gras. Escaloper, puis hacher la chair de canard, au couteau, le plus fin possible.

Déposer dans un cul de poule.

Peler et hacher, le gingembre, l’échalote.

Laver, sécher la ciboulette et la coriandre, les hacher finement.

Ajouter tous ces ingrédients à la chair de canard, parsemer de sésame et arroser avec les sauces. Mélanger intimement.

Laisser mariner 30 mn au moins.

Ce mélange va atténuer le goût (de sang) du canard.

Façonner 2 burgers.

burger de canard (1).JPG

Faire cuire dans une poêle antiadhésive 3 à 4 mn de chaque coté (la cuisson se fait selon les goûts de chacun)  

burger de canard (3).JPG

Laisser reposer 2 mn avant de déguster. 



25/06/2014
6 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 106 autres membres