L'univers de Marie

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Aiguillettes de poulet, marinées, en croûte

 

Préparation : 30 mn + (4 à 6h marinade)/Cuisson : 30 mn
Ingrédients : pour 4 personnes
- 8 aiguillettes de poulet
- 600 g de poireaux
- 500 g de champignons
- 250 g de fenouil râpé (ou autres légumes)
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 2 c à s rases de farine
- 25 cl de crème fraîche liquide à 4%

- 1 pâte feuilletée légère (croustipâte)
- sel et piment d’Espelette
Pour la marinade :
- 2 c à soupe de moutarde,
- 4 c à soupe de Xeres (ou de Cognac)
- 3 gousses d'ail
- le jus d’1 citron
Préparation :
Faire mariner (4 à 6 h) les aiguillettes de poulet(ou 3 filets découpés en lanières) dans les ingrédients de la marinade.

Faire revenir les légumes dans un peu de matière grasse, saupoudrer de farine, rajouter la crème, le piment et sel.

Simultanément faire saisir les aiguillettes à feu vif.

Dans un plat allant au four, disposer les légumes et par-dessus les aiguillettes, puis laisser refroidir.

Recouvrir le plat d'une abaisse de pâte feuilletée. 

Avec un pinceau passer la pâte au lait

Cuire au four préchauffé à 220°C (th 7) pendant 25/30mn.

Un délice ! super léger ! avec une salade miam!!!



15/12/2011
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