L'univers de Marie

L'univers de Marie

Gâteau du roi à ma façon

(Inspiré du jeune chef Jamie Oliver mais exécuté en grande liberté)

Ingrédients : pour 6 personnes

10 tranches de brioche rassie

2 œufs + 3 blancs

Edulcorant à cuire

1 c à s de sucre roux

200 ml de lait écrémé

100g de sucre glace

2/3 gouttes de jus de citron

1  c à café d'extrait de vanille liquide

1 grand bol de compotée de fruits de saison

Préparation :

Faire une compotée de fruits avec : 3 abricots 2 brugnons, 2 pêches, 4 prunes d’Ente, en faisant tout simplement cuire les fruits à feu doux pendant env.20/25 mn. Réserver

Préparer l’appareil en mélangeant : 2 œufs, le sucre, l’édulcorant, le lait et la vanille

Préparer une meringue avec les 3 blancs d’œufs, battre 5 mn petite vitesse puis mettre quelques gouttes de jus de citron passer la vitesse supérieure et introduire le sucre glace tamisé petit à petit

La meringue doit être ferme et brillante, réserver.

Dans un plat à gratin (carré) beurré, déposer une couche de brioche trempée dans l’appareil liquide

Verser dessus toute la compotée de fruits. Recouvrir d’une couche de tranches de brioche trempées.

Enfourner dans un four préchauffé (th6/7) pour 20 mn.

A mi cuisson sortir le gâteau et réduire l thermostat du four à ¾.

Recouvrir entièrement le gâteau avec la meringue en soulevant le dessus pour faire de jolies vagues.

Remettre à four doux pour 20 à 25 mn.

Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster

Chez moi personne ne vous donnera sa part …

 

 



24/08/2011
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