L'univers de Marie

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Poireaux roulés au proscuito et gratinés à la fourme d’Ambert

Avant les fêtes ,on va alléger un peu les menus ...

Poireaux roules (4).JPG

T de Préparation : 30 min/T de Cuisson : 35 min

Ingrédients : pour  2 portions

 4 gros poireaux

 4 tranches (longues) de proscuito Prosciutto.jpg

¼ de l de béchamel légère (maïzena+lait écrémé)

80 g de fourme d’Ambert

2  pincées de mozzarella râpée

1 noix de M Grasse (pour le moule)

Sel (avec modération,le fromage est salé), poivre

Préparation:

Poireaux roules (1).JPG

Nettoyer les poireaux, éliminer les racines et le haut des feuilles vertes.

Couper en 2 tronçons dans la longueur, puis fendre en 2 en épaisseur.

Bien les laver afin d’éliminer la terre.

Faire cuire à la vapeur 10 min. les égoutter et les presser légèrement dans une passoire pour retirer l’excès d’eau.

Découper la fourme d’Ambert en petits cubes (en conserver 4 lamelles fines)

Poireaux roules (6).JPG

Puis préparer la béchamel :

Diluer la maïzena dans un quart de litre de lait, ajouter les cubes de fourme mettre dans un récipient adapté

et épaissir au Micro-onde 30 secondes par 30 secondes en remuant entre chaque épisode,

jusqu'à ce que la béchamel soit prise et le fromage fondu.

Préchauffer le four  200 °C.

Former 4 petits fagots de poireaux. Enrouler chacun  d’une tranche de jambon italien.

Déposer les rouleaux de poireaux dans un plat à four légèrement beurré, les recouvrir  avec la préparation au fromage.  Parsemer une pincée de mozzarella et poser une lamelle de fourme sur chaque fagotin

puis enfourner 20 mn pour faire gratiner.

Poireaux roules (8).JPG

Servir aussitôt sur une salade .

 



20/12/2015
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