L'univers de Marie

(Pâtes serpentini aux champignons marinés et poivron)

Des pâtes que faisait ma grand-mère Sicilienne. J’ai reproduit la recette de mémoire ! J’espère ne pas m’être trompée …Le goût était un peu différent que dans mon souvenir, c’était quand même excellent !

Ingrédients : 4 personnes = 5  la portion

pour un diabétique = 48 g de glucides la portion

480 g de « Serpentini Panzani » cuits

250 g de champignons bruns tranchés(pas trop fin)

1 poivron rouge grillé 

1 c à soupe d’huile piquante pour pizza

1 c à s d’huile d’olive

3 gousses d’ail, hachées finement

Le jus d’un citron

1 bouquet de Basilic frais

Sel, poivre

Préparation:

La veille:

Nettoyer et couper en lamelles les champignons(mandoline réglée à 2-3 mm) .Préparer une marinade avec les huiles le jus de citron,

la moitié de l’ail et du basilic, hachés menu.

Répartir sur les champignons, bien remuer et mettre au frais (penser à les remuer une ou deux fois,afin qu'ils s'imprègnent bien.)

Le jour du repas:

Faire griller le poivron rouge entier au four, le mettre dans un sachet alimentaire pendant quelques minutes à la sortie de cuisson, le peler, bien ôter les graines  et le détailler en fines lamelles,

 lui ajouter le reste d’ail.

Faire cuire les « Serpentini » dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (al dente).Égoutter.

Égoutter également  les champignons .

Mélanger les pâtes et les légumes

Rectifier l’assaisonnement. Réchauffer le tout  au MO si nécessaire.

Ciseler le basilic au dessus avant de servir.