L'univers de Marie

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Ballottines de poulet au pesto de roquette et chorizo

Cette recette peut tout à fait se réaliser avec du filet chapon,de pintade, ou de dinde en remplaçant

le chorizo par un peu de foie gras ...(Un test que je ferais sûrement bientôt)

Une bonne idée pour les fêtes qui arrivent 

ballottines (2).JPG

T de préparation : 15 mn/T de cuisson : 15/18 mn (selon l'épaisseur,attention à ne pas dessécher)

ingredients2.gif: pour 2 portions

Soit 6 1er-poids.jpget 301 kcal avec 9,87g de glucides

2 filets de poulet sans peau
6 tranches de chorizo
2 c à s de pesto de roquette (maison)
6 filets de tomates confites
du persil frais  (ou surgelé)
sel et  poivre du moulin

Préparation.gif:

ballottine  prépa (1) - Copie.JPG

Parer les filets de poulet, les amincir entre deux feuilles de papier sulfurisé (avec un rouleau à pâtisserie) retirer le papier. Napper la viande de pesto de roquette, puis disposer dessus les tomates confites et enfin de fines tranches de chorizo. Saupoudrer de persil haché

Rouler l’escalope sur elle-même en serrant du mieux que  possible. Saler, poivre (attention si le chorizo est fort…)

Enfermer le rouleau ainsi obtenue dans de la cellophane alimentaire en serrant pour bien former les ballottines et en nouant bien les extrémités, (perso je double le film).

Déposer les ballottines dans un cuit vapeur (pour moi le Varoma du TM) cuire entre 15 et 18 env. (c’est selon l’épaisseur des ballottines).

Défaire les petits boudins les couper en tronçons de 3 cm env. puis les servir avec une sauce au fromage,

ou aux champignons…par exemple !

ballottines (3).JPG

*on peut aussi dorer les ballottines en les passant quelques min dans une poêle avec un peu de beurre…

Avant de les découper.

 

 



04/12/2014
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