L'univers de Marie

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La Rassaquette...

Ou l'art d'accommoder les restes...l'hiver le pot au feu est le bienvenu ...mais le reste on en fait quoi ?

une bonne salade pomme de terre cornichons oignon...oui, mais manger froid ...pas trop envie !

Alors j'ai adapté une recette Chti à la sauce Girondine et je n'ai pas regretté ,

c'est chaud...c'est parfumé...C'est bon quoi !  

 

rassaquette (4).JPG

 

Ingrédients : pour 2 portions

 

1 reste de viande de pot au feu, hachée (230g)

 

1 bon reste de légumes de pot au feu

 

1 gros oignon

 

2 gousses d’ail

 

1 c à s d’huile d’olive

 

1 c à s de câpres (facultatif mais avec c’est bon !)

 

Sel, piment d’Espelette, 2 brins de thym frais,persil haché

 

Préparation :
Hacher finement les oignons et les faire blondir

 

 dans l’huile d’olive, dans une sauteuse.

 

Ajouter la viande bien « écharpillée » (comme on dit chez moi)
Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, navets, chou etc…qui n'ont pas eu de succès avec le pot au feu) .

 

Les écraser grossièrement à la fourchette tout en mélangeant

rassaquette.JPG

 

avec l'oignon et la viande. Ajouter l’ail pressé et le thym effeuillé.

 

Pimenter généreusement et rectifier en sel au goût. 
 Laisser mijoter une dizaine de minute, en ajoutant un peu de bouillon,si cela se dessèche trop.

 

Enfin jeter les câpres concassés, et le persil haché sur le mélange

 

Remuer, le tour est joué !

 

rassaquette (2).JPG

Servir bien chaud, avec une salade.

 

*Pour faire plus chic …j’ai servi en cocottes individuelles, avec un peu d’oignon frit sur le dessus 

 



25/01/2015
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