L'univers de Marie

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Baozi aux deux viandes

Et voici la version salée de la petite brioche chinoise préférée de mon homme !

Baozis (16).JPG

T de préparation: 15mn / T de cuisson total:  25 mn (env.)


 ingredients2.gif: Pour 4 portions

100g de bœuf haché

100g de porc haché

 1 oignon

 2 gousses d'ail finement hachées

 1 cm de gingembre râpé,

1 Poivron rouge

1 blanc d’œuf (ou entier)

1 c à c de nuoc-mam

3 brins de coriandre fraiche

1 peu de piment poudre

Un soupçon d’huile neutre

Piment poudre (sel, si nécessaire mais la sauce poisson suffit pour moi)

Préparation.gif :

pâte à Baozi.JPG

Hacher  finement l’oignon. Réduire le poivron en fine brunoise. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, y faire revenir les légumes. Ajouter l'ail, le gingembre. Faire revenir encore quelques mn (sans colorer). Ajouter ensuite les viandes hachées (au couteau). Bien mélanger laisser cuire 3 mn en remuant sans cesse puis ôter du feu.

Déglacer avec le nuoc-mam puis ajouter le piment.

Débarrasser dans un saladier puis ajouter le blanc d'œuf (ou entier) et la coriandre ciselée.

Pour garnir plus facilement les Baozi, déposer un disque de pâte dans un petit bol à riz .

Mettre ¼ de  la farce, et replier la brioche: ramenez le pâte en la pinçant une première fois.

Tourner le bol d'un quart de tour et recommencer l'opération.

Baozis (11).JPG

Souder bien la pâte en la tournant au centre.

Déposer dans le panier cuit vapeur recouvert au fond d’un papier sulfurisé .

Laisser pousser 30 mn à température ambiante.

Enfin, cuire 15-20 mn, puis les sortir et les retirer du panier en décollant prudemment du papier.

Baozis (17).JPG

Servir sans attendre, avec sauce asiatique douce et de la salade verte citronnée.

 



24/09/2015
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