L'univers de Marie

Ingrédients : pour 1 personne

 1 grosse aubergine 

 2 belles de tomates mûres
2 gousses d’ail
¼  de bouquet de persil plat
¼  de botte de coriandre
½  c à café de mélange 5 baies
1 c à c de cumin
5 cl d’huile d’olive
sel

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Equeutez, lavez, séchez dans du papier absorbant le persil et la coriandre.
Lavez puis essuyez tomates et aubergines.
Piquez l'aubergine de tous cotés avec la pointe d’un couteau. Posez-la sur une plaque allant au four. Arrosez l' aubergine d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 45 mn.
Posez les tomates sur une autre plaque, comme pour l' aubergines arrosez d’un filet d’huile d’olive. Mettez la plaque dans le four 25 mn après le départ de cuisson de l'aubergines. Les tomates doivent cuire 20 mn.
Sortez tomates et aubergine du four, laissez tiédir.
Epluchez, épépinez, coupez les tomates en petits dés.
Fendez l' aubergine en 2 avec un couteau. Retirez la chair avec une grosse cuillère. Hachez-la au couteau.
Pelez, dégermez, hachez finement les gousses d’ail.
Posez une sauteuse sur feu moyen avec le reste d’huile. Faites revenir l’ail quelques secondes. Ajoutez aubergine et tomates, salez, poivrez avec le mélange 5 baies. Mélangez, laissez réduire et le jus s’évaporer 20 mn.
Pendant ce temps hachez grossièrement au robot persil et coriandre.
Ajoutez persil, coriandre et cumin dans la sauteuse, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn.
Arrêtez le feu, laissez refroidir puis mettez au moins 1 h au frais.

C’est le plat préféré de mon zomme depuis qu’il en a gouté chez mon amie Zaïa, c’est elle qui m’a donné sa  recette !

Connaissant mon aversion pour les aubergines …vous ne serez pas étonnés que je ne fasse qu’une seule portion !!!