L'univers de Marie

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Salade de courgette à la menthe et au piment

Voici une manière ultra simple de cuisiner les petites courgettes et les piments de l'AMAP.  A déguster tel quel en entrée fraîcheur …

ou  en accompagnement de poisson, ou encore de viande de volaille !

sal courgette piment coria (1).JPG

T de préparation : 10mn /T de cuisson : 1 mn

ingredients2.gif : pour 3-4 portions

Soit 11er-poids.jpg et 19 kcal apport en glucides insignifiant

4  petites courgettes bien fermes

 1 piment

2 gousses d'ail

1 poignée de feuilles de menthe

Huile d'olive vierge extra

Jus de citron

 Sel et poivre

Préparation.gif :

Râper 4 courgettes à la grosse râpe. Hacher finement 1 gousse d’ail. Passer le tout au MO ou à la vapeur 1 mn (pas plus les légumes doivent conserver leur croquant)

 Disposer ensuite la chair des courgettes dans une assiette plate en prenant soin de ne pas les superposer afin d’éviter qu’elle continue à cuire,

sinon elle et se ramollira rapidement.

Assaisonner de sel et de poivre.

Épépiner un piment et le hacher  finement. Hacher aussi l’autre gousse d'ail et les feuilles de menthe. Parsemer sur les légumes.

Disposer dans le plat de service, ou en ramequins individuels...

Arroser(gentiment...) d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron bio.

sal courgette piment coria (3).JPG

Recette extraite du livre "Toqué de cuisine" du chef Anglais : Jamie Oliver. 



11/08/2014
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