L'univers de Marie

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Verrines de courgette au coulis de poivron

Une recette simple, où encore une fois la courgette du jardin est à l’honneur, alliée au premier poivron de la saison. Une imitation de la panna cotta...sans le gras. Légère et facile de réalisation pour un bouquet de saveur et de fraîcheur…

sans allergène (oeuf, lactose, gluten...)

courgette poivron (4).JPG

T de préparation : 10mn/T de cuisson : 4-5 mn/T de pause : 3h (minimum)

ingredients2.gif: pour 4 verrines

Soit 11er-poids.jpg et 48 kcal et 4g de glucides/Portion

1 belle courgette

1 poivron rouge

1g d’agar-agar

100 ml de lait de riz(bio)

1 branchette d’estragon

1 gousse d’ail

1 c à c de vinaigre de Xérès

Sel, piment d’Espelette

Préparation.gif:

Laver le poivron, le déposer sur la plaque du four et cuire 30 mn à 200° en le retournant régulièrement. En fin de cuisson l’enfermer dans un sachet de congélation pour quelques minutes puis le peler et le vider. Réserver.

Laver et râper la courgette sans la peler. Mettre la chair dans un récipient allant au MO,ajouter l’ail haché et cuire 3 mn puissance 600W. Réserver.

Pendant ce temps dissoudre l’agar-agar dans le lait, y ajouter la branchette d’estragon et porter à ébullition pour 1 mn.

Mettre la courgette cuite dans un mixeur (blender…TM…) mixer tout en versant le lait bouillant petit à petit pour obtenir une crème de courgette fine.

Saler et pimenter au goût.

Verser la préparation dans 4 verrines, laisser prendre 1h(env.).

Mixer le poivron avec la c à c de vinaigre de Xérès,assaisonner.

Verser la crème de poivron sur les verrines, remettre au frais pour 2 h minimum

courgette poivron (1).JPG

(je fais mes verrines la veille de la dégustation ,c’est le mieux)

 



16/07/2014
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