L'univers de Marie

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Velouté de potimarron et patate douce à la mousse de chèvre frais

La petite soupe de saison, qui va bien ! Un péché de gourmandise ...

velouté TM poti pata  (5).JPG

T de préparation : 25 minutes/T de cuisson : 20 minutes

ingredients2.gif: 4 portions

800 g de potimarron

1 grosse patate douce (+/-200 g)

1 oignon

1.5 L de bouillon de légumes de « récup »

1 pincée de muscade

½  de chèvre fraîche fermière (100 g)

10 cl de crème fraiche entière

Poivre, sel

1 c à c  d'huile olive

Préparation.gif : 

 

velouté TM poti pata  (1).JPG

Laver et couper le potimarron en morceaux (sans l’éplucher).Peler la patate douce et la couper de la même façon..

Faire revenir l'oignon dans 1 c à c  d'huile d'olive. Faire suer puis ajouter le potimarron et la patate douce en morceaux. Mélanger. Ajouter les épices, puis le bouillon.

Laisser cuire 20 mn à feu doux et  à découvert.

En attendant, préparer la mousse de chèvre.

Dans un cul de poule (réfrigéré 30 mn) monter la crème fraiche en chantilly (réfrigérée également)

Ecraser et détendre le chèvre à la fourchette (si besoin y ajouter une à deux gouttes de crème)

Puis mélanger la chantilly avec  la crème de chèvre obtenue, pour faire une mousse onctueuse et aérienne.

Une fois les légumes cuits, passer au blender afin d’obtenir un velouté de bonne consistance. Assaisonner

Servir chaud en ajoutant une belle quenelle de mousse de chèvre, ( ça fond assez vite ,c’est délicieux).

velouté TM poti pata  (3).JPG

***On peut, au choix ! , ajouter des noisettes toastées  et concassées grossièrement …ou quelques croûtons dorés,  

et aillés ou encore une petite c à c de miel et de la ciboulette cisaillée...des herbes … c’est au goût 



30/10/2015
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