L'univers de Marie

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Velouté de fanes de radis à l'oseille

Ingrédients : pour 2  personnes = 1,5 Pp la portion

1 botte de radis (les feuilles)

1 pomme de terre (moyenne)

5 feuilles d'oseille

1 c à c de beurre 41%

1 ½  c à s de crème à 4%

Sel, piment d'Espelette

Préparation:

Bien laver les fanes de radis. Eliminer les feuilles abimées ou jaunes.

Les hacher grossièrement.

Eplucher et faire blondir une l'échalote émincée dans le beurre

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits dés.

Cuire 5 min

Ajouter les fanes de radis, les feuilles fraiches d'oseille, les faire tomber.

Ajouter  700 ml d'eau.

Saler, pimenter.

Laisser  mijoter 25 mn env.

Mixer, ajouter la crème.

Décorer avec des tranches de radis et(ou) des graines germées (pour moi de radis !!)

Cette recette m'a été donnée par ma voisine une vieille dame de 92  ans  qui m'a fourni les ingrédients de base (radis oseille)

Ce velouté se mange chaud ou froid !! C'est un concentré de vitamines !

Dans les radis c'est comme dans le cochon …tout est bon !!



05/05/2011
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