L'univers de Marie

L'univers de Marie

Iles flottantes


4 personnes = 2,5Pp


Ingrédients:
 400 ml de lait écrémé (2Pp)
 10g de maïzena (1Pp)
 2 jaune d'œuf (4Pp)
 4 blancs d’œufs (1Pp)
 1 cc d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
 1 ½ cc édulcorant liquide pour la crème

1 ½ cc de fructose poudre (1Pp)

Caramel liquide (1 ½ Pp)



Préparation:
 Prélever 6 CS de lait froid. Délayer d'une part 3 CS avec la maïzena et d'autre part 3 CS avec les jaunes d'œuf et la vanille.

 Faire chauffer le reste du lait et y incorporer le mélange maïzena.

 Remuer à la spatule sans arrêt, sur feu doux, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirer du feu.
Attendre quelques minutes, puis ajouter alors le mélange aux jaunes d'œufs et vanille. Remettre sur feu doux et laisser épaissir 2 minutes (sans faire bouillir). Rectifier le gout sucré avec l'édulcorant si besoin.

 Battre les blancs avec une pincée de sel et 1 cc d'édulcorant, bien fermes.
Les faire cuire en les pochant dans de l'eau bouillante ; puis les laisser reposer sur du papier absorbant.

 Laisser refroidir la crème et les blancs à part.

Au moment de servir, disposer la crème dans 4 coupes et poser l'île dessus. Décorer d’un filet de caramel

bon appétit!!!

 



30/03/2010
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