L'univers de Marie

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Poulet sauce froide au poivron « chaud » (de Jamie Oliver)

Jamie fait cette sauce avec du bœuf …

J’ai voulu l’associer à de la volaille puisque j’ai du mal avec la viande rouge (de toutes sortes)

Le contraste sauce piquante froide sur viande chaude est étonnant mais délicieux .

A vous de goûter…

esc poul JO.JPG

ingredients2.gif: pour 2 portions

2 filets de poulet

2 poivrons rouges cuits (conserve)

4 gousses d’ail confit à l’huile d’olive (conserve)

1 poignée de persil

½ piment fort

2 branches de thym frais (citron si possible, c’est meilleur)

vinaigre balsamique

1 c à c d’huile de sésame (facultatif, à remplacé par huile d’olive)

1 c à s Sauce soja brune (corsée)

Préparation.gif:

Faire chauffer un bouillon de légumes ou de volaille, à ébullition,

plonger le filet de poulet  pour les pocher 6 mn .Égoutter.

Dans un poêle légèrement  huilée, terminer la cuisson et faire dorer les filets de poulet,

ils doivent être cuis mais encore très moelleux.

Pendant cette cuisson, égoutter et éponger les poivrons .

Les hacher finement avec: l’ail, le piment et le persil.

steak avec poivrons grillés 010-1.JPG

Mettre le tout dans un cul de poule et assaisonner avec :

la sauce soja, l’huile de sésame, et le balsamique bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement  (pas besoin pour moi)

Sur un plat de service, déposer la moitié de cette sauce poivron piquante .

Déposer dessus les filets de poulet dès qu’ils sont cuits et bien chaud.

Recouvrir la viande avec le reste de la sauce, servir aussitôt !

Avec du riz, ou de la purée et un peu de salade forte genre roquette ou cresson … 

 

**J'ai testé avec un dos de cabillaud ça fonctionne hyper bien  !!! 



03/02/2015
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