L'univers de Marie

Préparation: 10 min/ Cuisson: 20 min

Ingrédients :

• 12 coquilles Saint-Jacques
• 4 endives
• le jus de 2 oranges
• 1 pincée de sucre
• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et récupérez la noix et le corail. Rincez bien les coquilles ainsi que noix et corail, et essuyez-les. Dans une poêle bien chaude, avec un filet d'huile d'olive, faites colorer les noix et le corail 20 s de chaque côté. Posez-les sur du papier absorbant.

Lavez et épluchez les endives, coupez-les en deux et émincez-les dans le sens de la longueur. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajoutez les endives. Assaisonnez et ajoutez le sucre. Laissez cuire 5 bonnes minutes et égouttez-les bien.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et remettez les endives. Laissez caraméliser légèrement et ajoutez le jus des oranges. Laissez réduire totalement.